或許該談談為何使用「野蠻」二字命名這個專頁。野蠻之於我其實是一種直覺，一種見到食材後下意識的感受及料理想法，而非任何精密計算的結果。它們也許來自母親的潛移默化，或者某頓外食的啟發，但更多是我的個人偏好。唯一原則是，盡可能把握各種食材的原始特性，用最純粹的方式烹調，畢竟它們的裸體（食材本身）就很誘人啊。
這間位於曼哈頓東村的美國南方菜──root & bone，即是那類帶給人農村直送感的裸體/粗曠餐廳，由來自邁阿密的主廚Jeff 及Janine掌舵。食客多半為它名聞遐邇的炸雞而來，我個人則非常推薦它的biscuit和Pumpkin&Kale salad，尤其後者的簡單卻驚艷完全讓我折服。（Menu│http://rootnbone.com/#menu）
此外，店內裝潢以大量鐵件及木料拼裝，吧檯區的燈飾裝置是店家以威士忌酒瓶打造而成，更名符其實的，莫過於由各式角類及骨頭製成的啤酒龍頭，這些小細節的在乎使它的粗獷更為顯著。
【root&bone】http://rootnbone.com/
200 E 3rd St, New York, NY 10009
(646) 682-7076
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